伴隨著健康消費的熱潮，新鮮堅果因富含多種營養(yǎng)物質，被營養(yǎng)專家稱為健康食物，也受到消費者熱捧。對于堅果行業(yè)，如何滿足消費者對綠色、健康、營養(yǎng)的追求，從而實現(xiàn)整體升級則是亟需面對的瓶頸。11月12日，洽洽在上海舉辦堅果保鮮標準大會，首發(fā)每日堅果6大新鮮標準，在全產(chǎn)業(yè)鏈維度上提升品質標準。同時，洽洽連同全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表，宣布成立全球堅果保鮮產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，以全產(chǎn)業(yè)鏈對堅果品質實現(xiàn)“新鮮”保障，引領行業(yè)進入“新鮮”時代。

數(shù)據(jù)顯示，近十年中國堅果產(chǎn)量增長96%，躍升為世界第二大堅果生產(chǎn)國。供給端的飛速發(fā)展，背后是國內(nèi)堅果消費市場的爆炸式增長，實現(xiàn)堅果產(chǎn)業(yè)連續(xù)十年復合年均增長為15.4%。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會發(fā)布的《2019年全國堅果炒貨行業(yè)經(jīng)濟運行報告》顯示，2019年規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入1766.4億元，同比增長8.7%。這點也獲得了國際堅果與干果協(xié)會主席邁克?沃寧的呼應，他表示過去十年全球堅果需求和供應都在不斷增長，而中國市場起到關鍵作用。

堅果之所以受到消費者青睞，關鍵還在于其蘊含的營養(yǎng)價值。上海交通大學營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任蔡美琴指出，堅果是一種融營養(yǎng)和保健于一體的功能性食源，是蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質和多種植物化合物質的良好來源，也是讓人能夠放松身心的的食源。值得注意的是，在堅果行業(yè)飛速發(fā)展的過程中，也暴露出堅果品質層次不齊和食品安全問題等問題。“堅果，關鍵在新鮮。這也是行業(yè)的痛點。因此洽洽將新鮮戰(zhàn)略設為企業(yè)最高戰(zhàn)略。”洽洽首席增長官王斌強調，新鮮戰(zhàn)略，即源頭新鮮，質造保鮮、技術領先以及質量護航，打造堅果核心競爭力。擁有全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、“掌握關鍵保鮮技術”的洽洽從“有利于行業(yè)健康發(fā)展”的角度出發(fā)，從原料甄選、原料運輸、原料儲存、生產(chǎn)制造、加工工藝、包裝保鮮六個方面，首發(fā)每日堅果6大新鮮標準，為消費者和行業(yè)提出一個創(chuàng)新解決方案，填補行業(yè)新鮮標準空白，旨在呼吁全社會對堅果營養(yǎng)品質的關注，推動全行業(yè)新鮮升級。

消費者對健康的訴求，決定著堅果行業(yè)的發(fā)展規(guī)模。而不新鮮堅果帶來的食品安全問題，不僅讓消費者對市場信心大打折扣，也將阻礙堅果行業(yè)向高質化、營養(yǎng)化、健康化成功轉型。國家衛(wèi)健委食品司原副司長、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會專家委員會副主任委員張志強表示，堅果的腐敗變質問題，一直是食品安全監(jiān)管工作中的重點，但很多責任主體還沒達到一定的工作水平。洽洽這次發(fā)布每日堅果6大新鮮標準，很好地履行食品企業(yè)的安全主體責任，堅果作為營養(yǎng)食物也能在日常膳食和提高免疫力方面發(fā)展得越來越好。

王斌還介紹，想夯實“新鮮”這一基礎，并不簡單。洽洽提出每日堅果6大新鮮標準，并成立洽洽全球堅果保鮮產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，就是為了最大限度控制從“種植地到消費者”各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品安全風險，保證一路領“鮮”。這也是國內(nèi)首次提出在全產(chǎn)業(yè)鏈布局提升新鮮標準。目前洽洽擁有全球十大自有工廠，國際領先認證系統(tǒng)性保障，設置了“十六道新鮮監(jiān)控”，實現(xiàn)全流程管控，確保每一步都領鮮。此外，洽洽在全產(chǎn)業(yè)鏈擁有230項專利，并且正在持續(xù)推動堅果保鮮技術產(chǎn)業(yè)化。（楊澍）